warriorweeknow, Jakarta Combro merupakan salah satu makanan tradisional Sunda yang diolah menjadi bentuk lonjong dan diberi bumbu untuk digoreng bersama bumbu.
Berbeda dengan gorengan lainnya yang teksturnya renyah dan renyah, kombo lebih lembut dengan perpaduan rasa manis, pedas, dan asin.
Meski ringan, kombinasinya akan sulit dan keras jika campurannya dingin. Tentu saja, kombo bukan hanya untuk dimakan lagi.
Biasanya sebagian orang memeras singkong sebelum dipanggang, tidak keras. Tapi jalan yang panjang dan mustahil.
Nah, tapi ada alternatif lain untuk menggiling singkong tanpa digiling, jelas pemilik channel YouTube Stfyani. Dirangkum pada Kamis (6/6/2014), di sini.
Pertama-tama, siapkan dulu bahan pengisi gabungannya:
● Cabai merah.
● Cabai rawit.
● Bawang Merah.
● Bawang putih.
Bahkan, takaran masing-masing bumbu bisa disesuaikan dengan seberapa banyak Anda ingin membuatnya. Campur semua bumbu ini dengan steak agar lebih cepat
Setelah semua bumbu dihaluskan hingga benar-benar matang, panaskan sedikit minyak lalu simpan bumbu di dalam penggorengan. Untuk menambah rasa, tambahkan daun jeruk, lengkuas, daun salam dan lemon.
Selagi mendidih, tambahkan garam, bubuk, ¾ sendok teh gula pasir dan haluskan. Kalau tidak ada Oncom bisa diganti Tempe.
Kemudian simpan semua kombinasi musim dan oncor dengan cara klik agar lebih dahsyat. Jika ingin lebih pedas, Anda bisa menambahkan sedikit merica ke dalam tumisan cepat.
Jika dirasa adonan sudah cukup enak, matikan kompor dan keluarkan daging panggang
Siapkan 1 kg yang sudah dicincang dan dikupas, bersihkan dengan sumpit, bila sudah cukup buka lidinya lalu tambahkan ¾ kelapa parut dan haluskan kembali.
Jika kedua bahan sudah halus, masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan ½ sendok teh gula pasir dan garam, 1 sendok makan margarin, 1 sendok makan tepung tapioka dan sepotong jagung. Jika ingin sensasi yang lebih manis, Anda bisa menambahkan pasta daun bawang.
Campur adonan dengan sendok hingga semuanya tercampur rata.
Ambil 1-2 sendok makan adonan kombu secukupnya, lalu masukkan isiannya. Setelah itu tutupi isinya dengan 1-2 sendok makan adonan. Jangan lupa adonannya berbentuk lonjong atau lonjong.
Ulangi langkah tersebut hingga seluruh adonan dan isian kombo habis.
Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang dan masukkan kubis satu per satu ke dalam wajan. Tunggu hingga kombo berwarna kecoklatan sebelum ditiriskan dan disajikan.
Dengan bahan utama singkong, kombo bisa menjadi keras dan kurang empuk, apalagi jika didinginkan.
Combro dan Misror, meskipun menggunakan bahan dasar yang sama, namun memiliki perbedaan rasa. Kombo memiliki rasa yang asin sedangkan misro memiliki rasa yang manis. Combro Oncom penuh dengan campuran dan bumbu seperti bawang merah, cabai dan lainnya. Sedangkan MISRO mengandung gula jawa yang meleleh saat dipanggang.
Bahan yang digunakan untuk membuat kombo adalah singkong dan oncom. SINGKONG berasal dari pohon tropis dan subtropis yang termasuk dalam famili Euphorbiaceae. Menurut penelitian Hassana dan rekannya pada tahun 2012, umbi-umbian merupakan sumber yang kaya karbohidrat dan daunnya dapat dijadikan sayuran.
Combro atau dikenal juga dengan sebutan Low Meal merupakan salah satu pilihan makanan yang baik saat sedang menjalani program diet. Kandungan lemak utama singkong lebih rendah dibandingkan sereal dan kacang-kacangan.
Kombro, makanan khas Jawa Barat, berupa singkong giling yang dicampur sambal onko lalu digoreng.
